Dzīvā šokolāde 85% Nikaragva 🇳🇮
Kakao izcelsme
Nikaragva V’vaya, Waslala reģions / Centrālamerika
Garšas apraksts, profils
Klasisks riekstains šokolādes profils ar sarkano augļu un apelsīnu niansēm
Riekstains — 4
Rūgtens— 3
Saldens — 2.5
Augļains/skābens — 2
Šokolādes sastāvs
+ Dzīvas kakao pupiņas (bio)
+ Kakao sviests (bio)
+ Cukurniedru cukurs
Gatavošana
Dzīvās kakao pupiņas ar nedaudz pievienotu kakao sviestu un cukurniedru cukuru 48 stundas maltas granīta akmens dzirnavās, radot brīnišķīgas garšu nianses un izveidojot viendabīgu, zīdainu kakao masu, kas pārtop dzīvās, spēkpilnās un gardās šokolādes tāfelītēs.
Svars 60g
Radīts
Tīru Dienvidkurzemes mežu ielokā 🌲🇱🇻🤎
Uzglabāšana
Uzglabāt sausā vēsā vietā 18-22°C, prom no tiešiem saulses stariem.
Derīguma termiņš 6 mēneši
Šis bioloģiskais kakao aug Nikaragvas centrālajā daļā Las Bayas upes krastā. Gan kakao audzēšanu, gan ražas novākšanu veic vietējie sīkzemnieki ar kooperatīva Cacaonica atbalstu. Kakao aug maza mēroga agromežsaimniecībās kopā ar citām augu kultūrām un audzēšanā izmantojot tikai organisko mēslojumu. Šī sistēma veicina saimniecību bioloģisko daudzveidību, novērš mežu izciršanu un aizsargā ūdens pieejamību. V’vaya kakao piemīt intensīvs šokolādes profils ar izteiksmīgām tanīnu, ķiršu, ogu un apelsīnu notīm, kā arī garšvielu un garšaugu nokrāsu.
