Antioksidanti

Dzīvs, termiski neapstrādāts kakao ir bagātīgs antioksidantu avots. Antioksidanti uzlabo sirds darbību un pazemina asinsspiedienu. Tie attīra organismu no "brīvajiem radikāļiem", ļoti reaktīviem skābekļa savienojumiem, kas veicina šūnu novecošanos un vairākas nopietnas slimības, piemēram, vēzi. Flavanoīdi ir antioksidanti, kas īpaši sastopami kakao. Tie sasaistās ar brīvajiem radikāļiem, tādējādi pasargājot šūnas no “brīvo radikāļu” izraisītajiem bojājumiem. Tieši tāpēc antioksidantiem tiek piedēvēta atjaunojoša iedarbība. Turklāt tie arī attīra asinsvadus. Artērijas kļūst elastīgākas un asinis šķidrākas, kas samazina asinsspiedienu.

Teobromīns

Teobromīns ir kofeīnam līdzīga molekula, kas lielā koncentrācijā atrodas kakao un spēcīgi iedarbojas uz sirds un asinsvadu sistēmu. Teobromīns ir viena no vielām kakao, kas fiziski atbalsta sirdi atverošo iedarbību, stimulējot sirdsdarbību un asins cirkulāciju. Teobromīns paplašina asinsvadus un atslābina muskuļus. Teobromīnam ir arī spēcīga ietekme uz aknām. Stimulējošais efekts ir līdzvērtīgs apmēram ceturtdaļai kofeīna, bet atšķirībā no kofeīna, Teobromīnam ir maigāka un ilgstošāka iedarbība, kā arī garastāvokli uzlabojošs efekts. Kakao satur arī kofeīnu, bet daudz mazākā devā kā kafijas pupiņas.

Magnijs

Magnijs ir svarīgs muskuļu relaksācijai, ķermeņa detoksikācijai un skābju izvadīšanai. Tas samazina sāpju jutību, nomierina nervus un ir noderīgs arī menstruālo krampju gadījumā, pateicoties tā muskuļu relaksējošajai iedarbībai. Tas veicina arī veselīgu kaulu un zobu attīstību. Magnijs aktivizē fermentus, kas palīdz nervu šūnām mobilizēt uzkrāto enerģiju. Tas paaugstina smadzeņu darbību, kas tiek uztverta kā pastiprināta uzmanība un garīgā skaidrība. Kā pamata minerāls, tas atver vairāk nekā 300 detoksikācijas procesus. Magnija koncentrācija sirdī ir 18 reizes lielāka nekā asinsritē. Magnijs un antioksidanti iedarbojas tieši uz sirdi, tāpēc faktu, ka šokolāde atver sirdi, var uzskatīt par patiesu.

Oksitocīns

Oksitocīnu bieži dēvē par "savienojošo hormonu", jo tam ir svarīga loma dzemdībās un jaundzimušo saiknē, kā arī visos citos pozitīvas sociālās mijiedarbības veidos. Tas ir saistīts ar mīlestības, uzticības un iekšējā miera sajūtām. Turklāt tiek uzskatīts, ka oksitocīnam ir arī seksuāli stimulējoša iedarbība.

Serotonīns

Serotonīns, ko bieži sauc par "laimes hormonu", ir viens no svarīgākajiem neirotransmiteriem cilvēka smadzenēs, un to var atrast kakao. Turklāt kakao satur arī vielas, kas organismam ir nepieciešamas serotonīna ražošanai, vai stimulēšanai, piemēram, triptofāns. Serotonīns veido mūsu dabisko stresa vairogu.

Triptofāns

Triptofāns ir garastāvokli uzlabojoša uzturviela, kas ir būtiska serotonīna ražošanai. Tas palīdz mazināt trauksmi un stresu. Triptofāns ir ļoti jutīgs pret karstumu, tāpēc ir svarīgi kakao pasargāt no termiskās apstrādes, lai tas pilnībā iedarbotos.

Anandamīds

Ananda sanskritā nozīmē augstākās svētlaimes, patiesa un ilgstoša prieka sajūtu. Anandamīds ir endogēns kanabinoīds. Anandamīds mūsos izraisa laimes, relaksācijas un prieka sajūtu. Tas arī dabiski izdalās mūsu ķermenī, īpaši pēc fiziskas slodzes, un tāpēc ir atbildīgs par eiforiju, ko skrējēji izjūt pēc maratona. Kakao ir vienīgais augs uz planētas, kurā līdz šim ir atrasta dabīga anandamīda klātbūtne. Turklāt kakao satur vielas, kas novērš anandamīda sadalīšanos, nodrošinot ilgstošu uzmundrinājumu.

Feniletilamīns

Feniletilamīns ir neirotransmiters (bioloģiski aktīva viela), kas dabiski izdalās mūsu ķermenī, kad esam iemīlējušies. Lielā koncentrācijā tas ir atrodams laimīgu cilvēku smadzenēs. Seksuāla mijiedarbība un saistīti arī ar augstu Feniletilamīns līmeni. Feniletilamīns izraisa eiforiju un arī palīdz mums būt gan uzmanīgākiem, gan koncentrētākiem. Tas ļauj mums izbaudīt mirkli, būt “šeit un tagad” Tāpat esam mazāk izklaidīgi un mazinās izsalkuma sajūta. Feniletilamīns lielos daudzumos ir termiski neapstrādātās, negrauzdētās kakao pupiņās. Tā kā kakao ir ļoti jutīgs pret siltumu, tā sadalās procesos, kas notiek šokolādes ražošanas laikā. Feniletilamīns ir sastopams tikai divos pārtikas produktos: kakao un zilaļģēs.

Monoamīnoksidāze (MAO):

Kakao satur vielas, kas inhibē enzīmu monoamīnoksidāzi (MAO). MAO ir atbildīgs par vairāku neirotransmiteru, tostarp serotonīna un dopamīna, sadalīšanos. Tāpēc MAO inhibitori izraisa šo vielu palielināšanos smadzenēs. Tas bieži vien ir saistīts ar laimes sajūtu un pozitīvu noskaņojumu. Tāpēc kakao var uzskatīt par dabisku garastāvokļa uzlabotāju. MAO inhibitorus satur daudzi psihodēliski aktīvi augi. MAO inhibitori spēj aktivizēt arī psihodēliskas vielas, piemēram, DMT. Daži cilvēki kakao saskata psihoaktīvas, bet ne psihodēliskas īpašības. MAO inhibitora lietošana lielā koncentrācijā var izraisīt blakusparādības. Tāpēc ceremoniālo kakao nedrīkst kombinēt ar antidepresantiem, vai citiem MAO inhibitorus saturošiem augiem (piemēram, ayahuasca).

Hroms un cinks

Citi galvenie kakao mikroelementi ir hroms, kas palīdz regulēt cukura līmeni asinīs, un cinks, kam ir svarīga loma gan augšanas procesā, gan insulīna uzglabāšanā un olbaltumvielu sintēzē. Tas arī stiprina imūnsistēmu.

Katrai kakao pupiņai ir šķiedrvielām un antioksidantiem bagāts apvalks, jeb miziņa. Tradicionāli gatavotai šokolādei, grauzdēšanas procesā, miziņa no kakao pupiņas tiek atdalīta, līdz ar to nenonāk šokolādē.

DZIIVA šokolādes radīšanai tiek izmantotas veselas kakao pupiņas, to miziņas ieskaitot.

Kakao pupiņu miziņa ir gan bagāts škiedrvielu avots, gan satur augstu fenolu savienojumu 33,7 mg/g, kas ir ievērojams īpatsvars, piešķirot miziņai antioksidanta potenciālu. Galvenie tajās sastopamie fenoli ir protokatehīnskābe, katehīns un epikatehīns.

Theobroma Cocoa. Theos (θεός) broma (βρῶμα) nāk no sengrieķu valodas un tulkojumā nozīmē Dievu ēdiens.

Senā Maiju (un Acteku) civilizācija uzskatīja (un mēs vēl joprojām uzskatām), ka šokolāde ir dievu dāvana. Viņi īpaši cienīja dzērienu, izmantoja to dažādu rituālu laikā un pat izmantoja kakao pupiņas kā naudu. Kakao viņiem bija vērtīgākas pat par zeltu.